近几年来，随着百姓生活层次的提高，乳制品已经成为人们生活中的必需品，且种类已从传统的牛奶、奶粉、奶酪等扩展到免疫奶等技术含量较高的乳制品，在乳制品行业迅猛发展的同时，其废水的生产排放量也在逐年增加

在乳制品加工生产过程中，尤以生产液态奶的废水产生量居多.乳制品废水作为典型的工业废水，若未经处理或处理不当直接排入水体势必对环境造成危害，因此废水须经处理达标排放

乳制品废水特点：乳制品种类繁多，生产工艺不尽相同，其废水也来自于不同方面，一般情况下，乳制品废水水量的一半以上来自于生产过程中可循环使用的冷凝和冷却用水，其他则来自于加工容器、管道、地面清洗水以及员工生活污水，其中清洗废水污染程度较重.乳制品废水为典型的工业废水，通常呈乳黄色，COD高达0.8～25g/L，BOD5高达0.6～1.5g/L，虽然二者维持在一个较高的水平，但BOD5/COD通常大于0.5，可生化性较好;另外，由于每天上班下班时工人需对设备、加工地面等进行清洗，导致废水水质水量在一天之内波动较大，废水中通常含有蛋白质、乳糖、乳脂肪、洗涤剂等成分

乳制品废水危害：乳制品废水作为高浓度有机废水，如果处置不合理，排入水体后导致水体中的溶解氧的大量消耗，严重影响水生动植物的生长，废水中有机氮在缺氧条件下分解产生氨氮，可使水体发臭，严重情况下导致水生生物死亡